冬天吃麻辣鍋，除了鼎王麻辣鍋外，同事一直催促我要去吃一次老四川巴蜀麻辣燙麻辣鍋。臺北市只有一間分店，我前前後後訂了三、四個月，每次都是要晚上10點過後才有位置就沒去吃了，直到這次有機會下高雄，直接殺去高雄的分店，我想老四川麻辣鍋也是從高雄發跡紅上來台北，深獲許多人推薦，去嚐嚐高雄發跡地的味道應該更加正宗。
老四川巴蜀麻辣燙標榜的是來自四川的「麻」與「辣」，根據老四川網站的介紹，他們麻辣燙是採「三香三椒三料，七滋八味九雜」，三香是「蔥、薑、蒜」，三椒是「辣椒、胡椒、花椒」，三料是「醋、郫縣豆瓣醬、醪槽」，七滋是「酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香」，八味是「魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻」，聽起來非常複雜，實際嘗起來的味道真的非常不一樣，跟一般的麻辣鍋相差非常大!
首先麻辣鍋沒有分辣度，太辣的話就把鴛鴦鍋的白鍋湯底加入麻辣湯，而且喝麻辣湯時店家也建議不要直接喝麻辣的湯，必須加白鍋的湯會更好喝。白鍋湯底加了蠻多大蒜的，麻辣與白鍋加在一起真的很好喝。麻辣的味道跟台灣一般的麻辣鍋非常不一樣，很麻!台灣的麻辣鍋不會特別強調「麻」的部分，但老四川的「麻」真的讓人印象深刻!還有老四川的特製沾醬也非常特別，給你一碗乾的配料，直接加入麻辣湯就變成沾醬了，味道很特別，不過我不大愛就對了，可以另外要別的沾醬。麻辣鍋我最重視鴨血，老四川的鴨血也很入味，又多了麻麻的口感，還可以無限享用，吃得非常過癮!
老四川特製沾醬非常特別，給你一碗乾的配料直接加入麻辣湯就變成沾醬了
老四川巴蜀麻辣燙麻辣鍋
服務的部分，服務人員都相當積極有禮貌，也會詢問是否需要一一解說，只差沒有像鼎王那樣來個90度大鞠躬而以。比較可惜的是我去的當天，不知道是服務人員本來就不多還是怎樣，每個服務員都好忙，需要服務的時候都得硬打斷他們正在做的事，才有辦法引起注意。
前往用餐時，店家會招待川味涼粉、八寶茶、開胃小菜與餐後甜點，味道都很不錯。消費方式是鍋底費每人100元，白飯、鴨血、豆腐吃到飽，其它的火鍋料全部單點，每桌最低消費650元，正常吃下來一個人約300~500元，以這樣的價格及餐飲品質來說算是非常划算，我也很推薦。
老四川麻辣鍋資訊
網站：http://www.oldsichuan.com.tw
休息日：無
信用卡：可
特色：麻辣鍋
價格：單點，每人消費約300~500
訂位：可
服務費：10％
資料更新日期：2013年2月
老四川台北長安東路店資訊
電話：02 25152222
地址：台北市中山區長安東路二段112號
營業時間：11：30～01：30
台北老四川麻辣鍋怎麼去？
搭乘台北捷運新莊蘆洲線至南京松江站下車走向4號出口→沿松江路往南走→至長安東路口左轉進長安東路→直走到快抵達建國高架橋時即可看到（全程約10~15分鐘）
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老四川桃園店資訊
電話：03 3161136
地址：桃園市大興西路二段34號
營業時間：11：30～01：30
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老四川竹北店資訊
電話：03 6571576
地址：新竹縣竹北市光明六路116號
營業時間：11：30～01：30
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老四川台中公益店資訊
電話：04 23198789
地址：台中市公益路343號
營業時間：11：30～07：00
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老四川台南店資訊
電話：06 2606266
地址：台南市中華東路三段128號
營業時間：11：30～01：30
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老四川高雄中華總店資訊
電話：07 2218026 / 2213663
地址：高雄市前金區中華三路23之6號
營業時間：11：30～01：30
老四川高雄中華總店怎麼去？
搭乘高雄捷運紅線至中央公園站下車走1號出口→穿越中央公園至中華路三段即可看到（全程約5~10分鐘）
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老四川高雄中山店資訊
電話：07 3351717 / 3356767
地址：高雄市苓雅區中山二路422、424號
營業時間：11：30～07：00
老四川高雄中山店怎麼去？
搭乘高雄捷運紅線至三多商圈站下車走6號出口→沿中山二路向北走→穿越寺維三路繼續直走即可看到（全程約10分鐘）
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老四川高雄南屏店資訊
電話：07 5505000 / 5225256
地址：高雄市鼓山區南屏路589、591號
營業時間：11：30～01：30
老四川高雄南屏店怎麼去？
搭乘高雄捷運紅線至凹子底站下車走4號出口→沿博愛二路向北走→遇至聖路左轉→遇南屏路右轉直走即可看到（全程約10分鐘）
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