肉骨茶也是我推薦新加坡必吃的美食之一，馬來西亞與新加坡的肉骨茶都很有名，但是口味可是完全地不一樣。根據維基百科的資料，肉骨茶分為三個派別-潮州、福建跟廣東派，潮州派肉骨茶湯顏色較淺，但是加了許多胡椒；福建派肉骨茶加了比較多的調味，有比較重的中藥味；廣東派肉骨茶加入藥酒以增強藥效。
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我聽過有人這樣形容馬來西亞與新加坡兩國肉骨茶的差別，新加坡肉骨茶是胡椒水，馬來西亞肉骨茶是中藥湯，我覺得形容得蠻好的，新加坡肉骨茶的胡椒真的下得蠻重的，對於平常沒再吃胡椒的我，第一次吃還真的有些不習慣，本來以為自己會比較喜歡馬來西亞肉骨茶，不過後來多吃了幾間，也吃過了馬來西亞的肉骨茶，反而比較喜歡加了胡椒的香味。新加坡有名的肉骨茶中我吃過三間，分別為黃亞細肉骨茶餐室、松發肉骨茶與歐南園亞華肉骨茶，黃亞細肉骨茶餐室的名氣最大，也是我在新加坡吃的第一間肉骨茶。
歐南園亞華肉骨茶
黃亞細肉骨茶餐室 NG AS SIO Bak Kut Teh Restaurant
黃亞細肉骨茶餐室的肉骨茶是公認胡椒味超重，我第一次去吃在大熱天又吃胡椒味這麼重這麼嗆辣的肉骨茶非常吃不消!而且黃亞細肉骨茶的排骨又乾又硬，主要是喝湯不是吃肉，所以整個湯喝下來是滿身大汗。
新加坡人吃完肉骨茶還要喝工夫茶來去油解膩，黃亞細肉骨茶喝茶的計費方式是用人頭計算，大概是1個人1塊新幣。桌上有茶具，泡茶自己來，據說吃完肉骨茶喝茶會有回甘的味道，我那次因為熱到爆炸，也就沒有再喝茶了。
黃亞細肉骨茶餐室有4間店，可以從它的官方網站查到分店資訊，其中位於Rangoon路的是創始店，我唯一去過的也只有創始店，搭捷運MRT過去的話是在NE8 Farrer Park花拉公園站下車，走B出口，沿著Rangoon路走約10分鐘抵達，不過因為新加坡很熱，感覺上走很久。其他還有Marina Bay Sand地下二樓的分店，我想這間既有捷運可以抵達，又有冷氣可以吹，應該去這間分店會好很多。另外還有一間Chui Huay Lim Club分店也是搭捷運可以抵達。
黃亞細肉骨茶餐室資訊 NG AS SIO Bak Kut Teh Restaurant Information
網站：http://www.ngahsio.com/
特色：名氣最大的肉骨茶，但是胡椒味最重
Rangoon路創始店
電話：+65 62914537
地址：208 Rangoon Rd.
營業時間：07：00～22：00
休息日：星期一
服務費：無
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Marina Bay Sand分店
地址：2 Bayfront Avenue, #B2-50 Stall 11
營業時間：10：00～23：00
休息日：無
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Chui Huay Lim Club分店
電話：+65 62504537
地址：190 Keng Lee Rd., #B1-03
營業時間：8：30～20：30
休息日：無
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歐南園亞華肉骨茶 Outram Ya Hua Rou Gu Cha Restaurant Information
歐南園亞華肉骨茶也是當地人推薦的一間名店，距離最近的捷運站是EW15 Tanjong Pagar站走路約15分鐘。歐南園亞華肉骨茶也是潮州派茶湯顏色較淺，也加了許多胡椒，不過我吃的感覺胡椒沒有黃亞細加的那麼多，雖然還是蠻嗆的，但至少比較能接受一點，而且排骨的肉也比黃亞細的較軟嫩一點，比較符合我既吃肉又喝湯的習慣。歐南園亞華肉骨茶營業時間超長，尤其是有宵夜版，所以深夜想吃肉骨茶也沒有問題，去就對了!
歐南園亞華肉骨茶
歐南園亞華肉骨茶資訊 Outram Ya Hua Rou Gu Cha Restaurant Information
特色：有名的肉骨茶之一
電話：+65 6229610
地址：7 Keppel Rd.
營業時間：07：00～15：00、18：00～04：00
休息日：星期一
信用卡：無
服務費：無
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松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut The Restaurant
松發肉骨茶也是新加坡肉骨茶名店之一，就在克拉碼頭附近的新橋路上，而且還有兩間店面就在隔壁，搭捷運至NE 5 Clarke Quay克拉碼頭A出口走出來約5分鐘就到了。松發肉骨茶同樣是潮州派茶湯顏色較淺，不過它的胡椒味又比前兩家淡，而且有比較濃厚的蒜味，排骨肉也比較軟嫩，還有整顆大蒜已經煮得像馬鈴薯一樣的軟棉，口感很不錯，因此成了這三間中我最喜歡的肉骨茶店。
用餐時要注意一開始服務員也是會送上濕紙巾，一包0.4新幣，如果不需要就要請服務人員收走，不然沒用還是要照算錢的。另外松發的肉骨茶可以免費加湯，這麼棒的湯頭可以免費續加實在很爽快阿！還有桌邊有一壺熱水，要喝茶的人另外點茶包，自己加熱水泡茶。
松發肉骨茶資訊 Song Fa Bak Kut The Restaurant Information
網站：http://www.songfa.com.sg/
特色：胡椒味沒那麼濃厚
新橋路11號本店
電話：+65 65536128
地址：11 New Bridge Road #01-01
營業時間：07：00～22：00
休息日：星期一
服務費：無
松發肉骨茶新橋路11號本店
新橋路17號分店
電話：+65 64382858
地址：17 New Bridge Road #01-01
營業時間：11：00～22：00
休息日：星期一
服務費：無
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資料更新日期：2013年4月
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