所謂的Molecular Mixology中文翻譯為「分子調酒」，指的是一種結合高科技與調酒的技術，讓雞尾酒不再只是「喝」的，更可以是「吃」的雞尾酒，口感層次變化更多，完全顛覆傳統對雞尾酒的印象。
w xyz bar目前有十多種Molecular雞尾酒，每天晚上都可以前往享用，據說雖然曼谷已經有幾間酒吧有Molecular雞尾酒，但w xyz bar是目前唯一一間每晚都供應Molecular雞尾酒的酒吧。我試了其中的兩種，第一杯雞尾酒heaven on earth有著夢幻的開始，香檳酒杯飄著煙霧，就像置身雲端的天堂般，旁邊附上一碟草莓，喝法是先咬一口沾有顆粒醬料的草莓，再喝上一口雞尾酒。我只能說天阿…口感完全出乎意料之外！首先是草莓的香味與果酸在舌間蔓延，很意外地醬料反而沒有太明顯的滋味，只感覺到醬料內的顆粒在口中逗留，本以為這些小球會化開，實際上它們卻僅是靜靜地停留在舌頭上。不過當雞尾酒入口那瞬間，這些小球像炸彈一樣地爆開，在舌上嗶嗶波波地彈跳，就像小時候吃的跳跳糖，童年的記憶又回來了。接著草莓的果酸與雞尾酒的微甜混合成了酸酸甜甜的滋味，同時又有另一股青草的香味在口中蔓延，直到全部入喉，那股香味還殘留著。從沒有喝過那麼多層次感受的雞尾酒，尤其是草莓與雞尾酒混和產生的味覺變化與彈跳感受，實在讓人太驚奇了！就像heaven on earth般讓你嚐到喜悅、酸甜與大自然的花草果香。
第二杯雞尾酒端上來還真令人傻眼，一杯馬丁尼酒杯裡裝著好像切碎的棉花糖，旁邊還放著一根湯匙，這是杯雞尾酒嗎？沒錯…他是杯「吃」的雞尾酒，而且吃的時候要動作快，舀一湯匙放入口中，用門牙輕咬湯匙後迅速抽出，然後雙唇緊閉直接吞進肚子裡，緊接著鼻子呼出一口氣，蒸汽火車般的白煙就從鼻孔噴出，實在有趣極了。這杯蘋果口味的雞尾酒是以液態氮將酒凝結成有點軟的小棉花糖球，因為溫度低，吃的時候盡量不要接觸嘴唇，以免像舌頭舔冰一樣地黏在湯匙上，雞尾酒味道沒有太多的層次，但是視覺感受與娛樂效果十足。
2012年4月初前往的時候，w xyz bar正推出每星期五、六晚上9點到凌晨1點無限暢飲優惠，每人499泰銖，其他時間單點的價格也不到200泰銖，喜歡嘗試新鮮事物的人別錯過，可直接上FB官網查詢當月最新的優惠活動。另外雅樂軒酒店對面就是曼谷知名的The Bed Superclub夜店，可以順便去他家的床上開開眼界喔！
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w xyz bar怎麼去？
- 搭乘BTS捷運至Na Na站，走3號出口下樓梯後往前走10公尺，第一條巷子（Soi 11）左轉進去，步行約10分鐘就可以看到左手邊的Aloft Hotel，進Aloft Hotel的2樓就是w xyz bar。
- 搭乘計程車者，請直接印本文章下方地圖給司機看。
旅遊資訊
網站：http://www.facebook.com/wxyzbar.aloftbangkok
電話：+66 2 2077000
地址：Sukhumvit Soi 11, Khlong Toey Nua, Wattana, Bangkok
信用卡：有
營業時間：星期日～三中午12點到凌晨0點，星期四～六中午12點到凌晨2點
停留時間：1～2小時
休息日：無
資料更新日期：2012年4月
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