講到吃在釧路，你隨便搜尋隨便找人推薦，一定百分之一百都會看到「和商市場勝手丼」，第二名就是「爐端燒」，這兩樣看起來很陌生的美食全都源自於釧路，也因此提到釧路美食總是勝手丼與爐端燒出現。由於一般人在釧路頂多住上1~2晚，所以只介紹這兩樣也就差不多了，住一晚的人就爐端燒當晚餐，勝手丼當隔天的早餐或中餐，釧路的在地美食也就一次搞定了。
和商市場勝手丼
說「勝手丼」大家可能還很陌生，但是講「海鮮蓋飯」就一定很多人都明白了，說穿了勝手丼就是海鮮蓋飯的DIY版，以往的海鮮蓋飯都是店家配好了，你只能看著目錄點餐，但是來到和商市場，你可以任意挑選自己喜歡的海鮮，就算你要整碗滿滿的海膽、甜蝦也行，這就是勝手丼迷人的地方啊！
和商市場位於釧路JR站附近，由車站走出來往右前方看就可以看到，步行約五分鐘抵達。它是一個室內海鮮市場，內部大約有60間店面，販賣各種生猛海鮮、乾貨、蔬果、雜貨，甚至不愛吃生食的人也有日式料理店賣拉麵、定食與壽司等，所以同團要是有人不吃生魚片還是可以在這裡找到吃的。
和商市場販賣各種生猛海鮮、乾貨、蔬果、雜貨
和商市場蔬果攤
如果只是吃勝手丼，那也就太可惜了，和商市場也有賣帝王蟹等蒸煮好的冷藏海鮮(生的現點現煮也有)，你也可以買了帶回旅館吃，我們就買了三大袋的帝王蟹腳、一大盤未剝殼的甜蝦，一路開車一路吃到飯店，畢竟來到北海道就是要吃它甜美的海鮮阿！當然也不是只有買帶在身上吃的，還買了羅臼昆布、昆布粉等帶回台灣自己煮高湯。
和商市場也有賣帝王蟹等蒸煮好的冷藏海鮮
買昆布回家熬湯
和商市場內目前賣勝手丼的攤販有4家，另外還有一家專賣白飯的，4家都位於中央區的周圍，只要走到中央區就會看到，而且他們會很親切地告訴你要先去買白飯，往他們手指的方向去就對了。白飯有分為一般白飯與壽司飯，只要看著牌子指一下，老闆就知道你要買哪一種，另外份量的部分現場有5種碗從小到大一字排開，價格為110、160、210、260、310日圓，只要按照自己的食量指一下，白飯就來了，接著你就端著那碗白飯往勝手丼的店家走去就對了。
5種碗從小到大一字排開
先去買白飯
4家勝手丼的攤商賣的東西都大同小異，價錢似乎也沒有太大的差別，所以也沒有任何人特別推薦哪一家，畢竟都是生食，新鮮最重要，現場看起來每家都很新鮮。你只要找定一家，把碗地給店家就可以開始選購了，而且也沒有規定只能在一家買，所以你開心的話可以4家各買2樣海鮮就超豐富了。
海膽一碟200日圓
檯面上各種海鮮大致上都是以單片計價，例如生魚片就是一片100到500日圓、甜蝦一隻50到600日圓、赤貝一片200日圓、鮭魚卵一碟200日圓、海膽一碟200日圓，甚至喜歡吃海膽的還可以買一盒1050日圓。你只要指著你要的海鮮，再比出你要的數量，老闆就會幫你直接放進碗裡擺好，然後結帳幫你把碗放進餐盤，再提供哇沙米與醬油，然後就可以端到中央區的座位開始享用囉。
各種生猛海鮮任你挑選
由於在北海道幾乎每個地方都可以吃到海鮮蓋飯，像是我在札幌二条市場及小樽三角市場都能吃到感覺更精緻、更便宜且美味的海鮮蓋飯，唯一不一樣的是釧路和商市場的勝手丼可以自行搭配馬上看馬上挑，且因為可以一種生魚片只挑一片，整碗可以裝很多種不同的海鮮，這種看到想吃就能吃，還能吃很多種的痛快感覺就是勝手丼勝出的原因拉，所以前來釧路可別錯過了！
美味自己搭配的勝手丼
和商市場資訊
網站：http://www.washoichiba.com/
電話：+81 0154 223266
MapCode：149 256 361
地址：日本北海道釧路市黒金町１３丁目２５
營業時間：星期一到六8：00～18：00、星期日8：00～16：00
休息日：詳官網
信用卡：無
訂位：無
服務費：無
爐端燒老店
「爐端燒」在我還沒拜訪過釧路前還真的是連聽都沒聽過，它是中間擺一個炭烤爐，廚師坐在炭烤爐前，廚師的正前方及左右邊圍成一個ㄇ字型，由廚師燒烤海鮮後直接遞給周圍的客人。這樣的方式源自於日本古代的北方氣候寒冷，漁民捕魚回來後賣剩的魚貨，就趁著全家人圍著烤火爐時燒烤給全家人一同享用，有人說「爐端燒」源自於仙台，也有人說源自於釧路，但是比較能確定的是釧路是率先把爐端燒變成餐廳模式經營，所以釧路的爐端燒才會如此出名。
爐端燒老店
這次介紹的爐端燒老店是全釧路最有名氣且據說是創始店，所以一次率領十多個人前往嘗鮮，而且因為它太有名氣了，早在出發前一個月就透過他們的官網訂位了，如果你沒有訂位應該是很難吃得到。有趣的是前往用餐的當晚剛好遇到食尚玩家節目前往錄影，看著浩角翔起誇張的形容，害我都有點期待了起來。
用餐的當晚剛好遇到食尚玩家節目前往錄影
這間店的內部空間不大，充滿著古色古香的味道，傳統日式建築內瀰漫著煙燻的香味及炭火的溫度，中間就坐著一位80歲左右的老婆婆親自為大家料理，光是著樣的氛圍就非常吸引人了。負責服務的是兩位較年輕的助理小姐，可以用英文溝通，同時也有提供中文菜單，不過菜單上沒有價錢，想知道的話要一樣樣問。這裡如果要吃飽，一個人大約要花台幣1000左右，可得有心理準備。
80歲左右的老婆婆親自為大家料理
爐端燒老店中文菜單
因為我們整團人多的關係，我幾乎每樣菜都點過一遍大家一起吃，也幾乎每樣菜都嘗了一口，他們家有某些魚類是真的很好吃，不過也不是很令人意外，因為北海道本來就是以海鮮出名。說真的，吃完後其實我是覺得失望的，實在是看了別人的網誌形容得太好，還有當場在錄影的食尚玩家也是稱讚不已，讓我的期待很高，但是吃過以後就覺得不錯吃而已，要我花台幣1000來吃這個，說真的我不想花這個錢，寧願拿去吃勝手丼更開心。
爐端燒美食 – 花魚一夜干 1400日圓
爐端燒美食 – 烤喜相逢 600日圓
爐端燒美食 – 茶泡飯
吃是很主觀的，每個人的喜好都有所不同，因此我還問了整團的人心得如何，大家都覺得不錯吃，只是花這一千多台幣覺得太貴。我想如果你願意花大錢來嘗鮮體驗氣氛及不錯的美食，還是值得前來爐端燒老店，如果預算有限的話，就跳過它吧。
爐端燒美食 – 烤香菇 400日圓
爐端燒美食 – 銀鱈魚
爐端燒老店資訊
網站：http://www.robata.cc/index.html
電話：+81 0154 226636
地址：〒085-0013 北海道釧路市栄町3-1
MapCode：149 227 660
營業時間：17：00～23：00
休息日：星期日（8～10月無休）
消費：每人約4000日圓
訂位：有（請務必線上預約）
服務費：無
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資料更新日期：2015年9月