在我那個不吃辣的時代，鼎王麻辣鍋是我第一個愛上的麻辣鍋，到現在已經能吃辣且到處吃麻辣鍋，鼎王還是唯一會想要再回去吃的麻辣鍋，雖然這幾年已經不像之前那麼常去吃了，但是說到要去吃麻辣鍋，我還真的覺得鼎王是我的第一選擇啦!除了有難以抗拒的柔軟入味鴨血外，各種食材的品質也相當不錯，還有讓人很有Fu的用餐環境，以及很令人讚賞的服務，都是讓我難以忘懷的因素。隨著年齡的增長，真覺得吃飯除了東西好吃外，好的用餐環境與服務品質也非常重要啊!
鼎王是從台中發跡的，然後到高雄去開分店，最後才是到台北開分店，目前台中有3間店、高雄2分店、台北2間分店。雖然已經吃過鼎王不少次，但是身為臺台北人卻只有吃過台中公益店與精誠店的鼎王，恩…我得找個時間去吃吃台北店才行。早幾年，鼎王真的很不好訂位，這幾年狀況好一點，不過還是要提早訂位比較保險，我是從沒有挑戰過不訂位就跑去吃，畢竟從台北特地去台中吃火鍋，萬一沒位置可是會想撞牆的!最近一次去吃是上個月的台中精誠店，平常日的晚上九點多去吃，用餐的時候還有位置就是了，我想要是假日應該就鐵定得事先訂位了。
根據鼎王網站的說明，他們家的麻辣湯頭可是嚴選32種中藥及10餘種蔬果熬製出來的，確實我是很喜歡他家的麻辣湯頭，味道還蠻溫和的。不過最讚的還是他招牌的特製鼎造型鍋具，再加上店內裝潢充滿中式典雅的風格，用餐氛圍是一等一地讚。服務方面更是讓人受寵若驚，有時候甚至覺得帶沒吃過的朋友去吃鼎王，其實是去見識他家九十度鞠躬禮的服務，穿著旗袍的服務小姐除了面帶微笑態度恭敬之外，還不時會主動聊天並注意客人的需求，最後再來個90度大鞠躬，再也找不到哪有間餐廳有這樣的服務了。
麻辣鍋在臺北也吃過不少間，不過還是鼎王溫和的鍋底及軟嫩入味的鴨血最讓我難忘，鼎王的鍋底有麻辣鍋與酸菜白肉鍋兩種，一般麻辣鍋店的白鍋就只是普通的火鍋，感覺沒有鼎王的酸菜白肉鍋對味，不過也不是說鼎王的酸菜白肉鍋很好吃，而是剛好他家的麻辣鍋搭酸菜白肉鍋很對味就是了，所以我每次都是點鴛鴦鍋。鼎王的沾醬不像其他火鍋店有很多種，兩種鍋底各搭配一種固定的沾醬，醬油沾醬帶有酸味，可以中和麻辣鍋的辣味，又不會太鹹，搭配麻辣鍋簡直是絕配啊! 豆乳沾醬搭酸菜白肉鍋也是有中和口感與提味的妙處。
來鼎王吃麻辣鍋，鴨血絕對是重點中的重點，鴨血的入味與軟嫩度是我吃過的任何鴨血料理中排名在最前面的，尤其麻辣鍋的湯頭又辣中帶甜，鴨血總是包著好喝的麻辣湯頭一起入口，我愛死了。更重要的是鼎王的麻辣鍋鴨血與凍豆腐都是無限續加，用完餐還可以直接把鍋底加滿打包帶走，讓人覺得實在很划算!
單點的菜色部分，我每次都會點牛肉進麻辣鍋內涮個3~5秒，起鍋後再沾個麻辣鍋沾醬，口感軟嫩清甜又帶點麻辣，實在是好吃啊!其他還有大腸頭與老油條也是每次必點，剩下的就自由發揮囉。食材的單價其實都還蠻高的，但是鼎王的食材都很不錯吃，再考慮用餐環境與服務，其實我覺得整體吃下來一個人500~700的消費是蠻OK的。
台中漢口店
網站：http://www.tripodking.com.tw
電話：04 22375959 / 22312929
地址：台中市北區漢口路4段385號
營業時間：11：00 ～ 06：30
休息日：無
信用卡：有
價格：單點，每人消費約500～700
訂位：有
服務費：10%
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台中公益店
網站：http://www.tripodking.com.tw
電話：04 23261718 / 23261719
地址：台中市公益路2段42號
營業時間：11：00 ～ 06：30
休息日：無
信用卡：有
價格：單點，每人消費約500～700
訂位：有
服務費：10%
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台中精誠店
網站：http://www.tripodking.com.tw
電話：04 23296828 / 23296829
地址：台中市精誠路12號
營業時間：11：00 ～ 06：30
休息日：無
信用卡：有
價格：單點，每人消費約500～700
訂位：有
服務費：10%
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高雄明華店
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電話：07 5507668
地址：高雄市左營區明華一路191號
營業時間：11：00 ～ 04：00
休息日：無
信用卡：有
價格：單點，每人消費約500～700
訂位：有
服務費：10%
高雄明華店怎麼去?
- 捷運
- 搭乘捷運至巨蛋站下車走2號出口→沿著博愛二路往明華國中方向走→看到明華路左轉進入明華一路→直走至富國路口即抵達（全程約10~15分鐘）。
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高雄七賢店
網站：http://www.tripodking.com.tw
電話：07 2862557 / 2862558
地址：高雄市七賢二路16號
營業時間：11：00 ～ 06：30
休息日：無
信用卡：有
價格：單點，每人消費約500～700
訂位：有
服務費：10%
高雄七賢店怎麼去?
- 捷運
- 搭乘捷運至美麗島站下車走六合夜市11號出口→往火車站方向走→看到七賢路左轉即可抵達（全程約10分鐘）。
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台北光復店
網站：http://www.tripodking.com.tw
電話：02 25282819 / 27421199
地址：台北市光復北路89號
營業時間：11：00 ～ 04：00
休息日：無
信用卡：有
價格：單點，每人消費約500～700
訂位：有
服務費：10%
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台北長安店
網站：http://www.tripodking.com.tw
電話：02 25078018 / 25078318
地址：台北市長安東路二段131-1、131-2號
營業時間：11：00 ～ 04：00
休息日：無
信用卡：有
價格：單點，每人消費約500～700
訂位：有
服務費：10%
台北長安店怎麼去?
- 捷運
- 搭乘新莊蘆洲線至南京松江站下車走向4號出口→沿松江路往南走→至長安東路口左轉進長安東路→直走到快抵達建國高架橋時即可看到（全程約10~15分鐘）
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資料更新日期：2012年6月